§ 40. Түстердің ойыны немесе біздің өміріміздегі пигменттер

Жаратылыстану, 5 сынып. Оқулық: Верховцева Л.А. және т.б. (Алматыкітап баспасы, 2023). 4 тарау: Жанды және жансыз табиғаттағы үдерістер. 44–48-беттер.

Нені үйренесің

• Пигменттердің не екенін және өсімдіктердің неге әртүрлі түсті болатынын түсіндіруді.
• Пигменттердің басты топтарын танып білуді: хлорофилдер, каротиноидтер, антоциандар, флавондар.
• Жапырақтан пигменттердің сығымын алып, оларды қағазда бөлуді.
• Күзде жапырақтардың неге сарғайып, қызаратынын түсіндіруді.

Ой қозғау

Ойша жауап бер, содан кейін жауабын аш.

• Жапыраққа жасыл түс беретін қандай пигмент? Хлорофилл.
• Ол қайда орналасқан? Жапырақ жасушаларының хлоропластарында.
• Хлорофилл түзілуі үшін не керек? Жарық.
• Қандай жыл мезгілдері бар және ағаш қалай өзгереді? Көктемде бүршіктер жарылады, жазда жапырағы қалың әрі жасыл, күзде жапырақ сарғайып түседі, қыста бұтақтар жалаңаш.

Тақырыпты талдаймыз

Табиғатта неге осыншама бояу бар

Көктемде Алатаудың гүлденген шалғыны, сарғыш өрік, қызыл апорт алмасы, күлгін қара өрік. Табиғат кез келген альбомнан да жарқын боялған. Бұл бояулар — ерекше бояғыш заттар, пигменттер. Өсімдік әлемінде олардың 2 мыңнан астамы белгілі.

📌 Пигменттер — өсімдіктердің жасушасы мен ұлпаларында болатын және оларды бояйтын органикалық қосындылар.

Зат неге түсті болады

Ақ күн сәулесі — кемпірқосақтың барлық түстерінің қоспасы. Зат сәулелердің бір бөлігін жұтады, бір бөлігін шағылыстырады. Біз дәл шағылысқан сәулелерді көреміз.

• Барлық сәулені шағылыстырса — зат ақ.
• Барлық сәулені жұтса — зат қара.
• Тек бір бөлігін жұтса — зат түсті. Мысалы, хлорофилл қызыл және көк сәулелерді жұтады, ал жасыл сәулелерді шағылыстырады. Сондықтан жапырақ жасыл.

💡 Жазда ақ көйлек қара көйлектен салқынырақ. Ақ мата жарықты шағылыстырады, ал қара мата оны жұтып, қызады.

Өсімдіктердің төрт басты «бояуы»

🌟 Каротиноидтер атауын сәбізден алған: латынша сәбіз — carota. Ал каротиннен біздің ағзамызда көруге қажет А витамині түзіледі.

Күзде жапырақтар неге сарғаяды

Жазда жапырақта жасыл хлорофилл де, сары каротиноидтер де бар. Бірақ хлорофилл әлдеқайда көп — ол сары түсті «жауып» тұрады. Күзде ағаш қысқа дайындалады: жапыраққа су аз барады, хлорофилл бірте-бірте бұзылады да, жаңасы түзілмейді. Жасыл түс жоғалып, әрдайым сонда болған сары түс көріне бастайды.

Хлорофилл күннің әсерінен тезірек бұзылады. Сондықтан ашық құрғақ күзде жапырақтар тез сарғаяды, ал жаңбырлы күзде ұзақ уақыт жасыл болып тұра береді.

⚠️ Жиі кететін қате. «Күзде жапырақтарды жаңа бояумен сарыға бояйды». Сары каротиноидтер жапырақта көктемнен бері бар, оларды тек хлорофилл жасырып тұрған. Ал қызыл антоциандар көп ағаштарда күзде шынымен де қайтадан түзіледі.

Жемістер мен көкөністердің пайдасы

Жеміс-жидек пен көкөністің түсі ашық болған сайын, олардағы өсімдік пигменттері көбірек болады. Олар ағзаның жұқпалы ауруларға қарсы тұруына көмектеседі, зат алмасу үдерісін белсенді етеді, дәрумендермен қамтамасыз етеді. Денсаулығың мықты болсын десең, күнделікті сары, жасыл, сарғыш, қызыл, күлгін көкөніс пен жеміс-жидекті жеуді ұмытпа!

Түсінгеніңді тексер

Өзіңді тексер

• Пигменттер деген не? Өсімдіктердің жасушалары мен ұлпаларын бояйтын органикалық заттар.
• Заттың түсі неге байланысты? Ол жарықтың қандай сәулелерін жұтып, қандайын шағылыстыратынына байланысты.
• Жасыл жапырақта қандай пигменттер бар? Жасыл хлорофилл және сары каротиноидтер.

Жаттығуларды шығарамыз

№ 1

Қандай зат өсімдіктерді түрлі түске бояйды?

Шешуі. Өсімдіктерді пигменттер бояйды: хлорофилдер — жасылға, каротиноидтер — сарыға, сарғышқа, антоциандар — қызылға және күлгін көкке, флавондар — сарыға.

Жауабы: пигменттер.

№ 2

Түрлі жеміс пен көкөністерді мысалға келтір және оларда қандай пигмент басым екенін анықта.

Қалай ойлаймыз. Түсіне қара: жасыл — хлорофилл, сарғыш — каротиноидтер, қызыл-күлгін — антоциандар. Қызыл қызанақ — ерекше жағдай: онда каротиноидтердің туысы — ликопин бар.

Шешуі.

• Қияр, жасыл пияз, ақжелкен, орамжапырақ — хлорофилл.
• Сәбіз, асқабақ, өрік, шырғанақ, хурма — каротиноидтер.
• Қызанақ, қарбыз — ликопин (каротиноидтер тобынан).
• Қара өрік, шие, бүлдірген, жүзім, күлгін орамжапырақ — антоциандар.
• Пияздың қабығы, сары бұрыш, лимон қабығы — флавондар мен каротиноидтер.

Жауабы: мысалдар жоғарыда.

№ 3

Неге күзде ағаш жапырақтары сарғаяды?

Шешуі. Жауап үлгісі.

1. Күзде суықтау, күн қысқа, жапыраққа су аз барады.
2. Хлорофилл бұзылады, ал жаңасы түзілмейді.
3. Бұрын хлорофилл жасырып тұрған сары каротиноидтер көріне бастайды.
4. Кейбір ағаштардың жапырақтарында қызыл антоциандар түзіледі.

Жауабы: хлорофилл бұзылады да, басқа пигменттер көрінеді.

№ 4

(оқулықта нөмірсіз тапсырма: коллажға қара) Коллажға қара. Қандай жыл мезгілдерін көріп тұрсың? Оны қандай белгілер арқылы анықтадың?

Қалай ойлаймыз. Суретте төртке бөлінген бір ағаш бар. Солдан оңға қарай жүр де, тәжіне, шөбіне, суына және аспанына назар аудар.

Шешуі.

• Көктем (сол жақта): бұтақтар әлі де дерлік жалаңаш, қоңыр бүршіктері бар; шөбі жас, сары гүлдер бар.
• Жаз: қою жасыл қалың тәж, шүйгін шөп.
• Қыс: қар жауған жалаңаш бұтақтар, суық көк жарық, мұз бен қар астындағы бұлақ.
• Күз (оң жақта): тәжі қызыл, шөбі сары әрі құрғақ; аспанда бұлт.

Жауабы: көктем, жаз, қыс, күз; тәждің түсі пигменттерге байланысты өзгереді.

№ 5

(оқулықта нөмірсіз тапсырма: мына өсімдіктерде қандай пигменттер басым екенін анықта) Мына өсімдіктерде қандай пигменттер басым екенін анықта. Оларды ата. Қиналсаң, жоғарыдағы сызбаны қара. (Суретте: себеттегі көк, қара өрік, сәбіз бен сәбіз шырыны, қарбыз.)

Шешуі. Себеттегі аскөк пен ақжелкен — хлорофилл. Қою күлгін қара өріктер — антоциандар. Сәбіз бен сарғыш шырын — каротиноидтер. Қызыл қарбызда — ликопин, ол да каротиноидтер тобына жатады.

Жауабы: көк — хлорофилл; қара өрік — антоциандар; сәбіз, шырын және қарбыз — каротиноидтер (қарбызда ликопин).

№ 6

(оқулықта нөмірсіз тапсырма: «Тәжірибе») Бөлме өсімдігінің пигменттерінен сығым алу. Жапырақтың құрамындағы пигменттер туралы қорытынды жаса. Жапырақ құрамында қандай пигмент басым? Ойланып көр. Егер хлорофилл азайса, жапырақтың түсі қандай болады? Қалай ойлайсың?

🧪 Тәжірибе. Қажет болады: үйдегі көлеңкеге төзімді өсімдік жапырағы, 10–20 мл этил спирті, бір шымшым бор, фарфор келі және келсап, сүзгіш қағаз, сынауық немесе колба, шыны таяқша.

⚠️ Спирт тез тұтанады: жанында от, шам, плита болмасын. Спиртті жақыннан иіскеме және татып көрме. Желдетілген сыныпта жұмыс істе, келіні мықтап ұста, фарформен абайлап жұмыс істе.

Қалай ойлаймыз. Пигменттер спиртпен бірге қағазбен әртүрлі жылдамдықпен «жүгіреді». Сондықтан бір жасыл тамшыдан түрлі түсті домалақтар шығады.

Шешуі. Қағазда екі домалақ көрінеді: ортасында жасыл, шетінде сары. Демек, жапырақта кемінде екі пигмент бар: хлорофилл және каротиноидтер. Жасыл домалақ кеңірек әрі жарқынырақ — хлорофилл көбірек. Хлорофилл азайса, сары түс көрінеді де, жапырақ сарғаяды — күздегідей.

👨‍👩‍👧 Ата-анаға. Үйде бұл тәжірибені тек бірге жасауға болады: дәріханалық спирт, бірнеше шпинат немесе ақжелкен жапырағы, келі мен келсаптың орнына кесе мен қасық, қағаз майлықтың немесе кофе сүзгісінің жолағы керек. Жолақтың шетін жасыл сығымға 1 см батырыңыз — 10–20 минуттан кейін жасыл және сары жолақтар көтеріледі. Жанында от болмауы керек.

Жауабы: жапырақта хлорофилл (көбірек) және каротиноидтер бар; хлорофилл азайса, жапырақ сарғаяды.

№ 7

(оқулықта нөмірсіз тапсырма: ойланып көрші) Күзде неге кейбір жапырақтар сары, кейбіреулері қызыл болады? Ойланып көрші. Ол неге байланысты? Жауапты параграф мәтінінен таба аласың.

Қалай ойлаймыз. Есіңе түсір: қай пигмент сары, қайсысы қызыл? Қайсысы жапырақта әрдайым болды, қайсысы күзде пайда болады?

Шешуі. Жауап үлгісі. Сары жапырақтар (қайың, терек) хлорофилл бұзылып, каротиноидтер көрінгенде сондай болады. Қызыл жапырақтар (үйеңкі, шие) антоциандардан болады. Бұл ағаштардың жапырақтарында күзде қанттар жиналады да, салқында күн сәулесінде олардан қызыл антоциандар түзіледі. Сондықтан күн ашық, салқын күзде қызыл жапырақтар ерекше көп болады.

Жауабы: сары түсті каротиноидтер, қызыл түсті антоциандар береді; әртүрлі ағаштарда пигменттер әртүрлі.

№ 8

(оқулықта нөмірсіз тапсырма: «Филворд») Сабақта жиі кездескен сөздерді көбірек тап. (Кесте орысша әріптермен берілген.)

Қалай ойлаймыз. Пигменттердің атауларын іздеңдер — олар ұзын әрі көзге түседі.

Шешуі.

1. КАРОТИНОИД — бірінші жол, 1–10-бағандар.
2. ПИГМЕНТ — төртінші жол (кестеде «ПИГМЕНТЫ» болып көрінеді).
3. ХЛОРОФИЛЛ — сегізінші жол.
4. ФЛАВОН — тоғызыншы жол.
5. АНТОЦИАН — екінші баған, жоғарыдан төмен. Қосымша — өткен сабақтардағы сөздер: ЛУПА (үшінші жол), ГАЛИЛЕЙ (бірінші баған).

Жауабы: каротиноид, пигмент, хлорофилл, флавон, антоциан (+ лупа, Галилей).

№ 9

(оқулықта нөмірсіз тапсырма: буклет дайында) Денсаулықты нығайту үшін күнделікті жейтін, қажетті жеміс пен көгөніс туралы буклет дайында. Оны сыныпқа ұсын.

Қалай ойлаймыз. Көкөністердің жарқын түсі — пигменттер. Олар ағзаның инфекциялармен күресуіне көмектеседі, дәрумен береді. «Кемпірқосақ табақ» буклетін жаса.

Шешуі. Буклет жоспары:

1. Мұқаба: «Кемпірқосақты же!» деген атау және түрлі-түсті көкөністері бар табақтың суреті.
2. Түстер бойынша бес бөлім: жасыл, сары, сарғыш, қызыл, күлгін — әрқайсысында 2–3 өнім және оның пайдасы.
3. Күннің кеңесі: «Күн сайын кемінде үш түсті өнім же».
4. Ақпаратты қайдан аламыз: оқулық, балаларға арналған энциклопедиялар, дұрыс тамақтану туралы сайттар (деректерді ересек адаммен тексер).

Мәтін үлгісі: Көкөніс пен жеміс қаншалықты жарқын болса, олардағы пигмент соншалықты көп. Сарғыш сәбіз бен асқабақ каротин береді, одан көруге қажет А витамині түзіледі. Қызыл қызанақ пен қарбызда ликопин бар. Күлгін қара өрік, шие және қарақат антоциандарға бай. Жасыл аскөк, шпинат пен қияр — хлорофилл мен дәрумендер. Күн сайын әртүрлі түсті көкөніс пен жеміс же — сонда сергек әрі сау боласың.

Жауабы: жоспар бойынша жасалған буклет.

№ 10

(оқулықта нөмірсіз тапсырма: «Жетістік баспалдағы» — өзін-өзі бағалау) «Түстердің ойыны немесе біздің өміріміздегі пигменттер» тақырыбының нәтижесі бойынша суреттен өзіңе сай келетін адамды таңда. Егер сен білімнің шыңына жетсең, жоғары баспалдақтағы адамды таңда. Егер сенде кейбір сұрақтар болса, онда ортада тұрған адамды таңда. Егер сен тақырыпты игермесең, онда төменгі баспалдақтағы адамды таңда. Өз жұмысыңа талдау жаса. Баспалдақтың шыңына жету үшін саған үйде нені қайталау керек?

Шешуі. Жоғарғы баспалдақ («Жаңа білім алдым және оны тәжірибеде пайдалануды үйрендім») — егер күзде жапырақтың неге сарғаятынын көмексіз түсіндіріп, пигменттердің 4 тобын мысалдарымен ата алсаң. Ортаңғы («Тақырыпты игердім, бірақ көмек керек») — егер қай пигменттің қандай түсті екенін шатастырсаң: кестені қайталап шық. Төменгі («Қиыншылық сезіндім») — «Тақырыпты талдаймызды» қайта оқып, шағын тестті тағы бір рет тапсыр.

Жауабы: әркімнің өз жауабы бар.

Жадынама

• Түс = зат шағылыстыратын сәулелер.
• Жапырақта хлорофилл мен каротиноидтер бар; хлорофилл көбірек.
• Күзде хлорофилл бұзылады — сары түс көрінеді.
• Күзгі қызыл жапырақтар — антоциандар.
• Жарқын көкөніс пен жеміс пайдалы: онда пигмент пен дәрумен көп.

Шағын тест