Вопросы и задания для обобщения. Микробиология и биотехнология
Биология, 7 класс. Учебник: Очкур Г.А. и др. (Мектеп, 2025). Глава 12: Микробиология и биотехнология. Страницы 283–285.
Что повторяем
Глава о бактериях, вирусах и пользе микробов. Вот главное в одной таблице.
| Понятие | Коротко |
|---|---|
| Микробиология | наука о микроорганизмах: бактериях, вирусах, микроскопических грибах |
| Бактерии | одноклеточные организмы без оформленного ядра, живут везде |
| Сапрофиты | питаются мёртвыми остатками и разлагают их |
| Молочнокислые бактерии | дают айран, кефир, йогурт, сыр, квашеные продукты |
| Антибиотики | вещества против бактерий, на вирусы не действуют |
| Вирус | неклеточная форма жизни: ДНК или РНК плюс белковая оболочка (капсид) |
| Бактериофаг | вирус, заражающий бактерии |
🌟 Айран и кумыс, которые ты пьёшь в Казахстане, сделаны руками (точнее, клетками) молочнокислых бактерий. Значит, ты давно дружишь с микробами!
Решаем упражнения
№ 1
Микробиология — наука … .
Как думать. «Микро» значит «маленький», «биос» жизнь.
Ответ: о микроорганизмах (мельчайших живых существах: бактериях, микроскопических грибах, простейших и вирусах), об их строении, жизни и роли в природе и жизни человека.
№ 2
Распространение бактерий.
Как думать. Ответь на вопрос «Где живут бактерии?»
Пример ответа. Бактерии есть почти везде: в почве (их там миллиарды в одном грамме), в воде озёр и морей (Балхаш, Каспий), в воздухе, на растениях, в организмах животных и человека (кишечник, кожа, рот). Они переносят и жару горячих источников, и холод ледников. Благодаря спорам и быстрому размножению они занимают все среды.
Ответ: бактерии распространены повсюду: в почве, воде, воздухе, на и внутри живых организмов.
№ 3
Формы бактерий, их строение и вызываемые ими болезни. Заполни таблицу.
Как думать. Сначала вспомни форму: палочка, шар, запятая, спираль. Потом название группы и болезни.
Решение.
| Форма бактерий | Название | Вызываемые болезни |
|---|---|---|
| Палочковидные | бациллы, палочки (кишечная палочка, туберкулёзная палочка) | сибирская язва, туберкулёз, дизентерия, брюшной тиф |
| Шаровидные | кокки: стафилококки, стрептококки, диплококки | ангина, гнойные воспаления, фурункулы, воспаление лёгких |
| Изогнутые | вибрионы | холера |
| Спиралевидные | спириллы, спирохеты | сифилис, болезнь Лайма (клещевой боррелиоз) |
Строение у всех общее: клеточная стенка, мембрана, цитоплазма, нуклеоид (кольцевая ДНК без оформленного ядра), у некоторых жгутики.
Ответ: таблица заполнена выше.
№ 4
Какие бактерии называются сапрофитами?
Как думать. Слово «сапрос» значит «гнилой».
Ответ: сапрофиты — бактерии, которые питаются мёртвыми остатками растений и животных, разлагают их до минеральных веществ (бактерии гниения, почвенные бактерии).
№ 5
Благодаря каким бактериям мы получаем кисломолочную продукцию?
Ответ: благодаря молочнокислым бактериям: они сбраживают молочный сахар (лактозу) в молочную кислоту, и молоко скисает. Так получают айран, кефир, ряженку, простоквашу, йогурт, творог (кумыс получают ещё и с участием дрожжей).
№ 6
Какие бактерии используются в производстве йогурта? Какие два способа производства йогурта различают?
Как думать. Йогурт делают «двумя парами рук»: двумя видами бактерий.
Решение.
- Бактерии: болгарская палочка (Lactobacillus bulgaricus) и термофильный стрептококк (Streptococcus thermophilus).
- Способы: термостатный: молоко с закваской разливают в стаканчики и держат в тепле, где оно сквашивается прямо в упаковке (получается плотный йогурт); резервуарный: молоко сквашивают в большой ёмкости, затем перемешивают, охлаждают и разливают (получается более жидкий йогурт).
Ответ: болгарская палочка и термофильный стрептококк; способы термостатный и резервуарный.
№ 7
Как получают сыры?
Как думать. Это цепочка: молоко, сгусток, сыворотка, созревание.
Ответ: молоко сквашивают молочнокислыми бактериями и ферментом, отделяют сыворотку, прессуют, солят и оставляют созревать.
№ 8
Какой сыр предпочитает ваша семья?
Как думать. Здесь нет «правильного» ответа: это про твою семью.
Пример ответа. Моя семья любит твёрдый сыр (например, гауда или российский) для бутербродов, а мягкий творожный сыр для завтрака. Я пробовал и брынзу. Спроси у домашних, какой сыр они любят больше всех, и запиши.
Ответ: личный: назови 1–2 сорта сыра, которые любит семья.
№ 9
Какова деятельность бактерий в природе и жизни человека? Заполни таблицу.
Решение.
| Бактерии | Значение в природе и жизни человека |
|---|---|
| Молочнокислые | сквашивают молоко и овощи: айран, кефир, йогурт, сыр, квашеная капуста; живут в кишечнике человека и помогают пищеварению |
| Клубеньковые | живут на корнях бобовых (горох, люцерна, клевер), связывают азот воздуха и обогащают им почву, повышая урожай |
| Гниения | разлагают мёртвые остатки и отходы, возвращают вещества в круговорот; но портят продукты |
| Почвенные | разлагают органику до минеральных веществ, создают плодородный слой (гумус), питают растения |
| Цианобактерии | осуществляют фотосинтез и выделяют кислород; многие связывают азот; «цветение» воды в водоёмах |
Ответ: таблица заполнена выше.
№ 10
Какие способы борьбы с бактериями-паразитами применяет человек?
Пример ответа.
- Гигиена: мытьё рук, чистота дома, свежая и обработанная пища.
- Дезинфекция и стерилизация: кипячение, обработка инструментов, пастеризация молока.
- Вакцинация (прививки) от опасных инфекций.
- Антибиотики и антисептики.
- Карантин и изоляция больных, чтобы не было эпидемии.
- Охлаждение, засолка, сушка и консервирование продуктов, чтобы бактерии не размножались.
Ответ: гигиена, дезинфекция и кипячение, прививки, антибиотики и антисептики, карантин, правильное хранение продуктов.
№ 11
Что называют антибиотиками и антисептиками? При каких обстоятельствах они используются человеком?
Решение.
- Антибиотики — вещества (первый — пенициллин из плесневого гриба Penicillium), которые подавляют рост или убивают бактерии. Их применяют при бактериальных болезнях (воспаление лёгких, ангина) только по назначению врача. На вирусы они не действуют.
- Антисептики — химические вещества для обеззараживания кожи, ран, слизистых и рук: йод, зелёнка, перекись водорода, спирт, хлоргексидин. Используют при порезах, ссадинах, перед уколом, для рук.
Ответ: антибиотики подавляют бактерии внутри организма (по назначению врача), антисептики обеззараживают кожу и раны снаружи.
№ 12
Вирус в переводе на русский язык означает … . Кто из учёных открыл вирусы?
Ответ: яд; вирусы открыл русский учёный Дмитрий Иосифович Ивановский в 1892 году.
№ 13
Какое строение имеет вирус?
Ответ: вирусная частица состоит из нуклеиновой кислоты (ДНК или РНК) и белковой оболочки — капсида, который защищает её. Клеточного строения нет.
№ 14
Вирус — это … паразит.
Ответ: внутриклеточный (он размножается только внутри живой клетки).
№ 15
Какие болезни относятся к вирусным?
Ответ: грипп, ОРВИ, корь, оспа, бешенство, клещевой энцефалит, полиомиелит, гепатит, ВИЧ/СПИД, коронавирусная инфекция; у растений мозаичная болезнь табака.
№ 16
Каковы особенности строения и жизнедеятельности бактериофага?
Как думать. Бактериофаг — вирус, значит, у него есть нуклеиновая кислота и капсид. Он ещё «хитро устроен».
Пример ответа.
- Строение: «головка» с белковой оболочкой, внутри ДНК; «хвост» (отросток) с «лапками» для прикрепления к бактерии.
- Жизнедеятельность: фаг прикрепляется к бактерии, вводит в неё свою ДНК, захватывает управление клеткой, в ней размножаются новые фаги, клетка разрушается, и они выходят наружу. Вне бактерии фаг не живёт и не размножается.
Ответ: у фага есть головка с нуклеиновой кислотой и хвостик; он паразитирует в бактериях, размножается в них и разрушает.
№ 17
В клетках каких организмов они поселяются?
Ответ: бактериофаги поселяются в клетках бактерий.
№ 18
Что ты знаешь о коронавирусе? Какие меры безопасности нужно соблюдать? Подпиши рисунок в тетради.
Как думать. На рисунке врач в маске и шесть картинок с правилами защиты. Опиши каждую.
Решение. Коронавирус вызывает вирусную инфекцию. Началась болезнь с повышенной температуры, потом сухой кашель, усталость, боли в мышцах, затруднённое дыхание; тяжёлые случаи требуют больницы. Подписи к рисунку:
| № | Что на рисунке | Правило |
|---|---|---|
| 1 | группа людей в масках | в общественных местах носить маску |
| 2 | обработка рук спреем | пользоваться антисептиком для рук |
| 3 | мытьё рук с мылом | часто и тщательно мыть руки |
| 4 | человек чихает в салфетку | прикрывать нос и рот салфеткой, потом выбросить |
| 5 | человек в маске | маска закрывает нос и рот |
| 6 | человек кашляет в локоть | при кашле закрывать рот локтем |
Дополнительно: соблюдать дистанцию, не трогать лицо грязными руками, привиться, при болезни остаться дома и вызвать врача.
Ответ: коронавирус — вирусное заболевание дыхательных путей; защищают маски, мытьё рук, антисептик, салфетка или локоть при кашле, дистанция и вакцинация.
Шпаргалка
- Бактерии бывают палочковидные, шаровидные, изогнутые и спиралевидные.
- Польза: кисломолочные продукты, плодородие почвы, кислород. Вред: болезни и порча продуктов.
- Вирусы: грипп, корь, оспа, бешенство, гепатит, ВИЧ/СПИД, коронавирус.
- Защита: гигиена, прививки, антисептики; антибиотики только против бактерий.