Білімді жинақтау мен жүйелеуге арналған сұрақтар мен тапсырмалар. Микробиология және биотехнология
Биология, 7 сынып. Оқулық: Очкур Е.А. және т.б. (Мектеп, 2025). 12 бөлім: Микробиология және биотехнология. 283–285-беттер.
Нені қайталаймыз
Бактериялар, вирустар және микробтардың пайдасы туралы тарау. Негізгісі — бір кестеде.
| Ұғым | Қысқаша |
|---|---|
| Микробиология | микроорганизмдер туралы ғылым: бактериялар, вирустар, микроскопиялық саңырауқұлақтар |
| Бактериялар | қалыптасқан ядросы жоқ біржасушалы организмдер, барлық жерде тіршілік етеді |
| Сапрофиттер | өлі қалдықтармен қоректеніп, оларды ыдыратады |
| Сүтқышқылды бактериялар | айран, кефир, йогурт, ірімшік, ашытылған өнімдер береді |
| Антибиотиктер | бактерияларға қарсы заттар, вирусқа әсер етпейді |
| Вирус | жасушасыз тіршілік формасы: ДНК немесе РНК және нәруыздық қабықша (капсид) |
| Бактериофаг | бактерияларды жұқтыратын вирус |
🌟 Қазақстанда ішетін айран мен қымыз сүтқышқылды бактериялардың қолымен (дәлірек айтқанда, жасушаларымен) жасалады. Демек, сен микробтармен баяғыдан дос екенсің!
Жаттығуларды шығарамыз
№ 1
Микробиология — … ғылым.
Қалай ойлаймыз. «Микро» — кішкентай, «биос» — өмір.
Жауабы: микроорганизмдер (ұсақ тірі тіршілік иелері: бактериялар, микроскопиялық саңырауқұлақтар, қарапайымдар және вирустар), олардың құрылысы, тіршілігі және табиғат пен адам өміріндегі рөлі туралы.
№ 2
Бактериялардың таралуы.
Қалай ойлаймыз. «Бактериялар қайда тіршілік етеді?» деген сұраққа жауап бер.
Жауап үлгісі. Бактериялар дерлік барлық жерде бар: топырақта (бір грамында миллиардтаған), көлдер мен теңіздердің суында (Балқаш, Каспий), ауада, өсімдіктерде, жануарлар мен адам организмінде (ішек, тері, ауыз). Олар ыстық бұлақтардың қызуына да, мұздықтардың суығына да төзеді. Споралары мен жылдам көбеюінің арқасында олар барлық ортаны мекендейді.
Жауабы: бактериялар барлық жерде таралған: топырақта, суда, ауада, тірі организмдердің бетінде және ішінде.
№ 3
Бактериялардың пішіндері, құрылысы және олардың салдарынан туындайтын аурулар. Кестені дәптерге сызып толтырыңдар.
Қалай ойлаймыз. Алдымен пішінін еске түсір: таяқша, шар, үтір, спираль. Содан кейін топтың атауы мен аурулары.
Шешуі.
| Бактерия пішіндері | Аталуы | Олар туындататын аурулар |
|---|---|---|
| Таяқшатәрізді | бациллалар, таяқшалар (ішек таяқшасы, туберкулез таяқшасы) | топалаң, туберкулез, дизентерия, іш сүзегі |
| Шартәрізді | кокктар: стафилококктар, стрептококктар, диплококктар | ангина, іріңді қабыну, шиқан, өкпенің қабынуы |
| Үтіртәрізді иілген | вибриондар | тырысқақ |
| Спиральтәрізді | спириллалар, спирохеталар | мерез, Лайм ауруы (кене боррелиозы) |
Құрылысы барлығында ортақ: жасуша қабырғасы, мембрана, цитоплазма, нуклеоид (қалыптасқан ядросыз сақиналы ДНК), кейбіреулерінде талшықтар бар.
Жауабы: кесте жоғарыда толтырылған.
№ 4
Қандай бактериялар сапрофиттер деп аталады?
Қалай ойлаймыз. «Сапрос» сөзі «шірік» дегенді білдіреді.
Жауабы: сапрофиттер — өсімдіктер мен жануарлардың өлі қалдықтарымен қоректенетін, оларды минералды заттарға дейін ыдырататын бактериялар (шіріту бактериялары, топырақ бактериялары).
№ 5
Қандай бактерияларды қолданып, ашымал сүт өнімдерін аламыз?
Жауабы: сүтқышқылды бактериялардың арқасында: олар сүт қантын (лактозаны) сүт қышқылына дейін ашытады да, сүт ашиды. Осылай айран, кефир, ряженка, простокваша, йогурт, сүзбе алынады (қымызды алуға ашытқылар да қатысады).
№ 6
Йогурт өндірісінде қандай бактериялар қолданылады? Йогурт өндірісінің қандай тәсілдері бар?
Қалай ойлаймыз. Йогуртты екі «шебер» бірге жасайды: бактерияның екі түрі.
Шешуі.
- Бактериялар: болгар таяқшасы (Lactobacillus bulgaricus) және термофильді стрептококк (Streptococcus thermophilus).
- Тәсілдер: термостатты — ашытқысы бар сүтті стақаншаларға құйып, жылы жерде ұстайды, сүт тікелей қаптамада ашиды (тығыз йогурт шығады); резервуарлы — сүтті үлкен ыдыста ашытады, содан кейін араластырады, суытады және құяды (сұйығырақ йогурт шығады).
Жауабы: болгар таяқшасы және термофильді стрептококк; термостатты және резервуарлы тәсілдер.
№ 7
Ірімшік қалай алынады?
Қалай ойлаймыз. Бұл — тізбек: сүт, ұйыған сүт, сарысу, жетілу.
Жауабы: сүтті сүтқышқылды бактериялармен және ферментпен ашытады, сарысуды бөліп алады, сығады, тұздайды және жетілуге қалдырады.
№ 8
Сендердің отбасыларың қандай ірімшікті тұтынады?
Қалай ойлаймыз. Мұнда «дұрыс» жауап жоқ: бұл — сенің отбасың туралы.
Жауап үлгісі. Біздің отбасымыз бутербродқа қатты ірімшікті (мысалы, гауда немесе голландиялық), таңғы асқа жұмсақ сүзбелі ірімшікті жақсы көреді. Мен ауыл ірімшігін де татып көрдім. Үйдегілерден қайсысын көбірек жақсы көретінін сұрап, жазып ал.
Жауабы: жеке жауап: отбасың ұнататын 1–2 ірімшік сортын ата.
№ 9
Бактериялардың табиғаттағы және адам өміріндегі атқаратын қызметі қандай? Кестені дәптерге сызып толтырыңдар.
Шешуі.
| Бактериялар | Табиғаттағы және адам өміріндегі маңызы |
|---|---|
| Сүтқышқылды | сүт пен көкөністі ашытады: айран, кефир, йогурт, ірімшік, ашытылған орамжапырақ; адамның ішегінде тіршілік етіп, ас қорытуға көмектеседі |
| Түйнек | бұршақ тұқымдастардың (асбұршақ, жоңышқа, беде) тамырында тіршілік етеді, ауа азотын байланыстырып, топырақты байытады, өнімді арттырады |
| Шіріту | өлі қалдықтар мен қалдықтарды ыдыратады, заттарды айналымға қайтарады; бірақ азық-түлікті бүлдіреді |
| Топырақ | органикалық заттарды минералды заттарға дейін ыдыратады, құнарлы қабат (қарашірік) түзеді, өсімдіктерді қоректендіреді |
| Цианобактериялар | фотосинтез жүргізіп, оттек бөледі; көбі азотты байланыстырады; су қоймаларында судың «гүлденуін» тудырады |
Жауабы: кесте жоғарыда толтырылған.
№ 10
Бактериялармен күрестің қандай тәсілдері бар?
Жауап үлгісі.
- Гигиена: қолды жуу, үйдің тазалығы, жаңа піскен және өңделген тамақ.
- Дезинфекция және стерилдеу: қайнату, құралдарды өңдеу, сүтті пастерлеу.
- Қауіпті инфекциялардан вакцинация (екпе).
- Антибиотиктер мен антисептиктер.
- Індет болмауы үшін карантин және науқастарды оқшаулау.
- Бактериялар көбеймеуі үшін азық-түлікті салқындату, тұздау, кептіру және консервілеу.
Жауабы: гигиена, дезинфекция және қайнату, екпелер, антибиотиктер мен антисептиктер, карантин, азық-түлікті дұрыс сақтау.
№ 11
Антибиотиктер және антисептиктер дегеніміз не? Оны адамдар қандай жағдайларда қолданады?
Шешуі.
- Антибиотиктер — бактериялардың өсуін басатын немесе оларды жоятын заттар (біріншісі — Penicillium көгерік саңырауқұлағынан алынған пенициллин). Оларды бактериялық ауруларда (өкпенің қабынуы, ангина) тек дәрігердің тағайындауымен қолданады. Вирусқа әсер етпейді.
- Антисептиктер — теріні, жараларды, кілегейлі қабықтарды және қолды зарарсыздандыруға арналған химиялық заттар: йод, зеленка, сутек асқын тотығы, спирт, хлоргексидин. Кесілгенде, жарақаттанғанда, укол алдында, қол үшін қолданады.
Жауабы: антибиотиктер организм ішіндегі бактерияларды басады (дәрігердің тағайындауымен), антисептиктер теріні және жараларды сырттан зарарсыздандырады.
№ 12
Вирус сөзі қазақ тіліне аударғанда … … деген мағынаны білдіреді.
Жауабы: жануар уы; вирустарды орыс ғалымы Дмитрий Иосифович Ивановский 1892 жылы ашты.
№ 13
Вирустың құрылысы қандай?
Жауабы: вирустық бөлшек нуклеин қышқылынан (ДНК немесе РНК) және оны қорғайтын нәруыздық қабықшадан — капсидтен тұрады. Жасушалық құрылысы жоқ.
№ 14
Вирус — бұл … паразит.
Жауабы: жасушаішілік (ол тек тірі жасуша ішінде көбейеді).
№ 15
Қандай вирустық аурулар бар?
Жауабы: тұмау, ЖРВИ, қызылша, шешек, құтыру, кене энцефалиті, полиомиелит, гепатит, ЖИТС, коронавирустық инфекция; өсімдіктерде — темекі тенбілі ауруы.
№ 16
Бактериофагтың құрылысы және тіршілік ету ерекшеліктері қандай?
Қалай ойлаймыз. Бактериофаг — вирус, демек, оның нуклеин қышқылы мен капсиді бар. Оның құрылысы әлі «айлалы».
Жауап үлгісі.
- Құрылысы: нәруыздық қабықшасы бар «бас», ішінде ДНК; бактерияға жабысатын «аяқшалары» бар «құйрық» (өсінді).
- Тіршілік ету ерекшелігі: фаг бактерияға жабысып, оған өз ДНК-сын енгізеді, жасушаны басқаруды өзіне алады, ішінде жаңа фагтар көбейеді, жасуша бұзылып, олар сыртқа шығады. Бактериядан тыс фаг тіршілік етпейді және көбеймейді.
Жауабы: фагтың нуклеин қышқылы бар басы және құйрығы бар; ол бактерияларда паразиттік етіп, олардың ішінде көбейеді және оларды бұзады.
№ 17
Олар қандай организмдердің жасушаларында орналасады?
Жауабы: бактериофагтар бактериялардың жасушаларында орналасады.
№ 18
Сендер коронавирус жайлы не білесіңдер? Қандай сақтық шараларын ұстану керек?
Қалай ойлаймыз. Суретте маска киген дәрігер және қорғану ережелері бар алты сурет бар. Әрқайсысын сипатта.
Шешуі. Коронавирус вирустық инфекция тудырады. Ауру қызудың көтерілуінен басталып, содан кейін құрғақ жөтел, шаршау, бұлшықеттердегі ауырсыну, тыныс алудың қиындауы пайда болады; ауыр жағдайларда ауруханаға жатқызу қажет. Суреттегі нөмірлер:
| № | Суретте не бар | Ереже |
|---|---|---|
| 1 | маска киген адамдар тобы | қоғамдық орындарда маска тағу |
| 2 | қолға спрей себу | қолға арналған антисептикті қолдану |
| 3 | қолды сабындап жуу | қолды жиі және мұқият жуу |
| 4 | адам майлыққа түшкіреді | мұрын мен ауызды майлықпен жауып, содан кейін тастау |
| 5 | маска киген адам | маска мұрын мен ауызды жабады |
| 6 | адам шынтағына жөтеледі | жөтелгенде ауызды шынтағымен жабу |
Қосымша: арақашықтықты сақтау, лас қолмен бетке тимеу, екпе алу, ауырғанда үйде қалып, дәрігерді шақыру.
Жауабы: коронавирус — тыныс жолдарының вирустық ауруы; маска, қолды жуу, антисептик, жөтелгенде майлық немесе шынтақ, арақашықтық және вакцинация қорғайды.
Жадынама
- Бактериялар таяқшатәрізді, шартәрізді, үтіртәрізді иілген және спиральтәрізді болады.
- Пайдасы: ашымал сүт өнімдері, топырақ құнарлылығы, оттек. Зияны: аурулар және азық-түліктің бүлінуі.
- Вирустар: тұмау, қызылша, шешек, құтыру, гепатит, ЖИТС, коронавирус.
- Қорғаныс: гигиена, екпелер, антисептиктер; антибиотиктер тек бактерияларға қарсы.